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压力锅的烹饪制作步骤有哪些

时间: 春燕1108 分享

  几乎家家户户都会备有一台压力锅,使用压力锅煮饭是很松软通透的,殊不知原来使用压力锅烹制菜肴也是极其的美味的,那么你知道对于压力锅该怎么烹饪菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的压力锅的烹饪制作,希望能帮到你。

  压力锅的烹饪制作

  菜名:【豆香猪蹄】

  材料:猪蹄500克,黄豆100克

  调料:桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐

  做法:

  1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯2~3分钟再取出冲洗干净;

  2、黄豆用清水清洗干净;

  3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。

  4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟,出锅后放入葱花即可。

  菜名:【冬瓜肉蟹汤】

  原料:冬瓜1000克、肉蟹1只约500克、猪扇骨500克、水适量。

  调料:姜数片,盐少许

  做法:

  1、蟹剖后洗净,去内脏及蟹腮,切成小块;

  2、冬瓜去瓤后带皮切成3cm小块;

  3、猪扇骨砍成小块,飞水洗去血末;

  4、将冬瓜、蟹、猪扇骨,姜片和适量的水一起放入伊立浦电压力锅中;

  5、设置压力值为40千帕,保压时间25分钟;

  6、开锅后,加入少许盐调味即可。

  菜名:【干贝冬瓜】

  主料:冬瓜1000克、干贝5粒

  调料:高汤2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、盐少许

  制作方法:

  1、将冬瓜削皮,去籽,切成5mm厚的薄片(冬瓜可不去皮,带皮煮更能去暑热);

  2、干贝又称瑶柱,其鲜品的俗称“带子”。干贝用水浸泡4小时后捞出;

  3、将干贝、姜片、冬瓜、盐、高汤加入电压力锅;

  4、把压力设置成30千帕,保压时间设置成22分钟即可!

  菜名:【枸杞子排骨汤】

  材料:排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许

  调料:盐

  做法:

  1、排骨洗干净切成3cm长的小段,放入沸水中氽烫,取出冲洗干净;

  2、枸杞子泡30分钟;

  3、将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中;

  4、设置压力值40千帕,设置保压值20分钟即可。

  菜名:【红萝卜玉米排骨汤】

  材料:红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤

  调料:姜、酱油、盐

  做法:

  1、把红萝卜削皮切成2cm长小块;

  2、玉米去外皮去须,切成3cm长小段;

  3、将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净,

  4、把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中;

  5、把电压力锅的压力值设置成40千帕,时间设置成25分钟;

  6、起锅后,加少许盐即可。

  电压力锅选购指南

  1.选购电压力锅可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的控制方式不同,但使用效果完全一样,前者操作复杂,后者方便直观,但价格较高。

  2.选购电压力锅的规格应考虑人口数量,2-3人的家庭宜选4升的,3-5人的家庭宜选5升的,6人以上的家庭宜选6升或8升的。

  3.性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常,此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如,加热和保温指示灯相应亮灭,定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好,无氧化锈蚀等。

  4.电压力锅安全装置的性能很重要,因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂,将锅盖嵌到锅体端口,顺时针旋转锅盖手柄至定位位置,锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠,金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后,注水通电试锅,加热到预定温度,排气阀能正常排气,定时器能自动关机。

  5.说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心,并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。

  6.应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证,电气性能合格,售后服务到位。

  电压力锅的使用禁忌

  一忌选用不当。

  首先是要有选择地购买压力锅,一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分,一般有20、22、24、26厘米四种型号。您家人口少可买小号的;人口多,自然要买大号的。但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜。

  压力锅从原材料上分,一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点:铝制的重量轻、传热快、价格便宜,使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量,长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些,耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些,但它耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,而且使用寿命最长,可达30年以上。所以,哪怕一次多花点钱,也最好买个不锈钢的。

  二忌不学就用。

  有人买了高压锅,不问不学,拿起来就,这是最危险的!初次使用压力锅,您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做,或者向懂行人请教。万不可不学就用。

  三忌用前不查。

  使用时,首先要认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞,则应将锅移离火源,强制冷却后,清洁气孔才能继续使用,否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气,为此,需要及时更新。

  四忌上下手柄不重合。

  锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合,才可放到炉子上烹制食物,否则会造成爆锅飞盖事故。

  五忌擅自加压。

  使用时有人擅自在加压阀门上增加重量,为的是使锅内的压力加大,强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的,无视这种科学设计,就等于用自己的生命开玩笑,就会造成锅爆人伤的严重后果,千万不可冒这个险!另外在使用时,如果锅上的易熔金属片(塞)一旦脱落,绝不允许用其他金属物堵塞代替,应更换同种新件。

  六忌盛装过满。

  使用高压锅放食物原料时,容量不要超过锅内容积的五分之四,如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

  七忌中途开盖。

  在加热过程中,绝不可中途开盖,免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前,不要取下重锤或调压装置,免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

  八忌不看火候。

  使用高压锅很讲究火候,尤其不能大火漫烧。上火加热后,只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时,就可以降低炉温,使限压阀保持轻的嘶嘶声,直到烹调完毕。这样既安全,又能省时间,节约燃料。

  九忌锐器铲刮。

  高压锅用后一定要及时清洗,尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣,要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外,否则锅易变形成凸凹状,或被铲出横一道竖一道的划痕,有损保护层。

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