烹饪海鲜食谱有什么方法和技巧
烹饪海鲜食谱有什么方法和技巧
对于海鲜可能还是有很多人不知道该怎么去做，其实这是需要掌握好一定的方法和步骤的，那么都有哪些烹饪的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪海鲜的方法，希望能帮到你。
烹饪海鲜的方法：辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱;
4)开大火加入花蛤继续翻炒;
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖;
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
烹饪海鲜的方法：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒，身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
烹饪海鲜的方法：酱香螺蛳
食材：螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净;
2)把生姜和辣椒切碎;
3)起油锅加入生姜和辣椒;
4)然后倒入螺蛳;
5)稍加翻炒后加入料酒;
6)再加入适量的酱;
7)加点生抽;
8)再加入漫过螺蛳的清水;
9)加入适量的糖，煮五分钟;
10)然后加入适量的生粉水;
11)加入芹菜根提香。
烹饪海鲜的方法：紫苏田螺
食材：田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量
做法：
1)田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净;
2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来;
3)倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒;
4)看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会;
5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。
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