广式冬蓉桂花百果月饼怎么做好吃
广式冬蓉桂花百果月饼怎么做好吃
广式月饼是每年中秋之主流，而最普通的广月皮，加上最经典的果仁馅，可以组成每年不败的经典。以下是学习啦小编收集整理的广式冬蓉桂花百果月饼好吃做法，希望对你有帮助。
广式冬蓉桂花百果月饼的食材
广式冬蓉桂花百果月饼好吃做法
1.用料
2.将碱水和糖浆倒入大碗
3.充分搅拌均匀
4.加入花生油
5.搅拌均匀
6.筛入奶粉和面粉
7.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时
8.将皮和馅分割成16等分
9.将皮按扁，放入馅料
10.包起
11.收口，搓圆
12.月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满
13.倒出面粉
14.放入月饼坯
15.放在案台上压紧
16.脱模
17.摆入烤盘，喷水
18.放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟
19.表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟
20.出炉
月饼的储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
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