桃山月饼的简单做法及食材
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桃山月饼的简单做法及食材
桃山月饼的饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，所以叫“桃山月饼”。以下是学习啦小编收集整理的关于桃山月饼的简单做法和食材，希望对你有帮助。
制作桃山月饼的食材
桃山月饼的简单做法
1.芸豆清洗一下用800ml清水浸泡12小时或以上。
2.白芸豆浸泡好后，把表皮剥掉。
3.将泡发的白芸豆倒入锅中加入1000ml清水煮烂。
4.煮好的白芸豆碾成泥。
5.然后过筛。
6.将豆蓉里加入奶粉、麦芽糖、白糖翻炒匀时，加入黄油炒至浓稠状态成白芸豆馅。
7.留一份本色的作为原色饼皮。
8.剩余的分别加入可可粉、抹茶粉、红曲米粉、紫薯粉。
9.揉成四种味道的桃山皮。
10.将皮和馅分成相同等份的小份并揉成圆形，皮20g/个，馅30g/个。
11.取一个饼皮压扁。
12.将馅放在饼皮上。
13.将饼皮覆盖在绿豆馅上，慢慢往上推.
14.包住整个馅，收口。
15.逐个将月饼包好。
16.将包好的饼坯放入月饼模里。
17.稍稍用力下压。
18.压模成型，取下模具。
19.摆入烤盘。
20.放入预热好的烤箱中层，上火170℃，下火180°C，烤12分钟左右。
烘烤月饼的温度和时间
放入炉内进行烘烤;上火温度:230℃、下火温度:180℃、大约烘烤17分钟;在烘烤7分钟左右,月饼表面定型时,取出月饼冷却到50℃,刷两遍蛋液;刷完蛋液后再次入炉烘烤,上火温度:200℃、下火温度:180℃、大约烘烤10分钟;等到月饼表面呈金黄色时出炉。冷却后还要刷上光亮剂增亮;这样广式伍仁月饼就制作完成了;特点:天然果仁、清香纯正。
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