葱油蛤蜊的美味正宗做法
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葱油蛤蜊的美味正宗做法
蛤蜊是非常常见的海鲜,我们经常带壳炒或煮汤，葱油蛤蜊你有吃过吗?下面是学习啦小编为你整理的葱油蛤蜊的美味正宗做法，不放一起动手试试吧!
葱油蛤蜊食材准备
葱油蛤蜊家常做法步骤
1.买会的蛤蜊用淡盐水浸泡1-2个小时吐净泥沙洗净待用
2.将处理过的蛤蜊摆在浅盘子上，放少许的姜片(帮忙去腥)
3.电饭锅烧开水，将蛤蜊放入
4.蒸至壳开即可
5.将多余的汤汁倒掉(嗯，这个可以留着做汤或者煮面什么的都是很好的调味品)淋蒸鱼豉油
6.撒上适量香葱末，然后浇上热油激出葱香就好了
葱油蛤蜊做法小贴士
蒸的时间不要太久，壳开了就好，这时候的蛤蜊肉已经熟了，而且能保持鲜嫩口感
做葱油海鲜，首先海鲜必须要保证是鲜活的，否则口感肯定是打折扣的。
怎么挑选活蛤蜊
如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着用清水养一天好了,煮之前用牙刷刷一下外壳。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。
6、回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。
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