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烹饪软件有哪些可以学习下载的

时间: 春燕1108 分享

烹饪软件有哪些可以学习下载的

  目前烹饪app数量越来越多,许多功能难免重合,但是如果想要学习烹饪的方法与技巧的话这些软件app可以帮到你,以下是学习啦小编为你整理的烹饪的软件,希望能帮到你。

  烹饪软件

  1. 美食杰

  “美食杰”在众多烹饪类app中主要以海量菜谱见长。点击“分类”应用后,可以非常直观地看到各系菜谱,点击每种分类时还会出现更加细分的选项。据了解,菜谱数量累计超过25万篇,每天推荐15道精品菜谱,覆盖三餐及下午茶、夜宵。

  2. 下厨房

  要想下厨房,第一项操作就是准备食材。“下厨房”最大的特色在于能够让用户逛“市集”,用户可以根据需要在“分类”下选择添加并直接在线购买的各种烹饪材料。

  3. 豆果美食

  在各类烹饪app中,“豆果美食”的美食社交活跃度相对更高。用户可点击“圈圈”参与各类活动或者跟帖,与其他用户进行交流。除此之外,“优食汇”虽然和“下厨房”的“市集”较为相似,但在线购物特质更为明显,用户可以像在其他电商平台一样,直接下单购买。

  4. 网上厨房

  家里有食材却不知道能做什么菜吃怎么办?这时候,“网上厨房”根据食材开菜单这一特色功能就派上用场了。“网上厨房”整体UI设计较为简洁,主要分为“推荐”、“菜谱”和“厨友汇”三个栏目。打开“菜谱”后会发现有个“智能菜谱”子栏目,用户可以输入家中已有的食材,提交后系统就会自动告诉你用现有食材做什么菜吃啦!

  5. 好豆菜谱

  对于“每餐不知道该吃什么星人”来说,“好豆菜谱”的特色“摇一摇”功能简直是救星一般的存在。点击首页“摇一摇”并摇动手机后,就会出现各类推荐菜色。进行偏好设置后,“摇一摇”摇出的彩色会更适合自己的口味。

  烹饪的小技巧

  1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是,油温过高会产生反式脂肪。比如,经过高温油煎油炸的食物,比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用,也会产生反式脂肪。这里提醒大家,烹饪时油温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

  2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

  3.哪些菜需要焯水?怎么焯水?

  焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以除去。

  焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

  可以使肉类去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈!一般是在烹调前先将肉放入冷水中,加热至水开,这样可以更好的去除脏东西,也可以使肉质鲜嫩。

  4.如何切肉?

  记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多),必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络,必须斜顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,否则加热后,菜肴会变成粒屑状。

  5.蔬菜应该怎么清洗?

  蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留农药,所以一定要在水里反复清洗,即使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。

  6.肉类应该怎么腌制?

  腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的,烤的肉菜都需要腌制,炖菜就直接焯水不用腌制。

  7.大蒜怎么剥怎么切?

  做菜少不了葱姜蒜,但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦,其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣,然后把用刀背压扁大蒜,就可以切成蒜粒或者蒜泥了!

  8.做菜什么时候加盐?

  一般现在营养学家都提倡大家后放盐,除了有些菜必须先放盐的除外,比如做烤,炸类食物,后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好。当然,后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好。

  9.蒸菜是最能保持食物营养的办法?

  做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时,热量也没有油炸的或者炒的菜热量高,所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

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