凉拌鸡怎么做好吃

凉拌鸡怎么做好吃

　　凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料，辅之以多味佐料，适合在夏天吃的菜。具体凉拌鸡怎么做好吃呢？下面学习啦小编告诉你。

　　凉拌鸡的做法

　　往鸡丝里加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上，最后撒一点香油，放点碎香菜点缀，爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌，我有时还放西瓜皮丝，这样就成三丝了，夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。

　　菜品特色

　　使用整鸡腿，肉比较多的那种。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

　　凉拌鸡的营养价值

　　准备材料：生鸡肉若干，不要骨头太多的，最好用鸡大腿;生姜;蒜;葱;辣椒粉;食用油;盐;花椒粉，首选藤椒油，花椒油亦可;味精;香油;酱油。

　　详细步骤：按鸡肉的量往锅里倒入水若干，能淹没鸡肉即可，这样炖出来的汤汁比较浓;往锅里放入一块老姜，姜最好用刀拍破，这样更易出味;将鸡肉放入锅，水开后小火炖。然后就是调料了，蒜的量多一些，一斤鸡肉大概用八九瓣蒜，将蒜拍破，用刀切碎，放入碗里;用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟，然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，料就调好了。将煮熟的肌肉放入调好料的碗里，倒入煮鸡肉的汤汁少许(待汤凉些后再倒入，否则会破坏蒜的香味)，加入切好的葱段，搅拌均匀，一道美味的佳肴可以上桌了。

　　注意点：一定要用煮鸡肉的汤汁拌料，辣椒粉一定要新鲜，若果没有可以用生的朝天椒剁碎，然后用熟油烫熟，油烫过后的朝天椒辣味失去了一半但香味还在。