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清炖鸡的做法推荐

时间: 燕华640 分享

清炖鸡的做法推荐

  清炖鸡属于客家菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是炖。以下是学习啦小编为大家整理的关于清炖鸡的做法,供大家参考!

  清炖鸡的做法一

  食材准备

  皇宫速食三黄鸡、姜

  制作步骤

  1、鸡肉切成块,稍微用开水焯一下;

  2、然后扔砂锅里,加上几片姜,一小碗水,大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。

  清炖鸡的做法二

  食材准备

  肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克

  制作步骤

  1、鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过

  2、鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严

  3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

  清炖鸡的营养价值

  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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