鸡油广肚的做法

鸡油广肚的做法

　　鸡油广肚是什么?你知道鸡油广肚怎么做吗?下面学习啦小编告诉你鸡油广肚的做法。

　　一、鸡油广肚的材料

　　鱼肚300克，油菜心300克，植物油750克，精盐5克，胡椒粉2克，味精5克，料酒15克，淀粉15克，鸡油15克，鸡清汤500毫升。

　　二、鸡油广肚的做法

　　1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;

　　2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色;

　　3.捞出倒入凉水中泡半小时;

　　4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;

　　5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片;

　　6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;

　　7.放入冷水盘中漂洗，控干水分;

　　8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;

　　9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8~10分钟入味，捞起放入盘中间;

　　11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

　　三、鱼肚的营养价值

　　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。

　　并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。

　　鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。

　　鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。

　　鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;

　　具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;

　　治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

　　小秘方:鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。