好吃的黑鱼做法有哪些

好吃的黑鱼做法有哪些

　　黑鱼主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的黑鱼菜肴做法。

　　好吃的黑鱼菜肴做法——黑鱼片小炒

　　材料

　　黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉

　　做法

　　1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

　　2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

　　3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

　　4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。

　　5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

　　好吃的黑鱼菜肴做法——豉油黑鱼

　　材料

　　黑鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油

　　做法

　　1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

　　2、配料葱、姜、红椒切丝备用。

　　3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

　　4、加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

　　好吃的黑鱼菜肴做法——乳香黑鱼汤

　　材料

　　黑鱼1条(约500克)　　香葱2棵　　生姜1小块　　食用油30克　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　白糖小匙

　　做法

　　1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净切段，生姜洗净切片;

　　2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

　　注意

　　汤香鱼鲜，营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟，以去除鱼腥味。

　　好吃的黑鱼菜肴做法——玉带黑鱼卷

　　材料

　　黑鱼1条(约600克)　　火腿50克　　鸡脯肉10克　　香菇10克　　玉兰片10克　　鸡蛋1个　　香葱2棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　香油3克　　高汤大匙　　白胡椒粉3克　　精盐3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;

　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。