鱼片的好吃做法有哪些

鱼片的好吃做法有哪些

　　鱼肉营养丰富，生活中人们很喜欢吃鱼片。下面是学习啦小编给你整理的鱼片好吃做法。

　　一、爽口鱼片的好吃做法

　　口味:姜汁浓郁、淡雅爽口

　　主料:鲩鱼500克、红辣椒1个、泡椒适量、泡萝卜适量、生姜1小块、香菜1棵

　　调配料:香油2小匙、高汤1/2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

　　制作过程:

　　1、将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底;

　　2、姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁;香菜切段备用;

　　3、将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。

　　二、抓炒鱼片的好吃做法

　　原料:选择草鱼、鲤鱼、鳜鱼或鲈鱼均可、葱花、姜末、盐、料酒、水淀粉、蛋清、花生油、老抽、醋、白糖

　　制作方法

　　1、将鱼去鳞、去肠杂、洗净

　　2、鱼肉切成片，放入葱花、姜末、盐、料酒等调味料

　　3、用水淀粉、蛋清挂糊，用热花生油炸熟

　　4、把盐、老抽、料酒、醋、白糖等调味料倒入锅中，加水淀粉勾芡成糊状

　　5、将炸好的鱼片倒入，推匀即成

　　营养价值:含蛋白质、钙、磷等，易于孕妇消化吸收。

　　三、糟溜鱼片的好吃做法

　　原料

　　连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克(耗约50克)， 鸡油10克。

　　制法

　　1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻;木耳用开水烫过，摊在碗里;

　　2、放猪油，烧至三成热时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油\

　　3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪

　　油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

　　四、茄汁鱼片的好吃做法

　　材料

　　鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml

　　做法

　　1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。

　　2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。

　　4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。

　　5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。