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红烧肉的做法有哪些

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红烧肉的做法有哪些

  红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。下面学习啦小编跟你分享一下红烧肉的做法有哪些?

  红烧肉的好吃做法一、

  材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1条,水适量,酱油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  做法

  1.五花肉洗净切适当大小,放入锅中略炸至上色后,捞出沥油备用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

  3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀,并炒香。

  4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟,最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

  红烧肉的好吃做法二、

  材料

  五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,清水也可

  做法

  1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。

  2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。

  3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。

  红烧肉的好吃做法三、

  菜谱简介 这种烧法,应当属于苏式菜系列。

  材料

  带皮五花猪肉,酱油,2块老冰糖,料酒,盐,2块生姜拍扁

  做法

  1、带皮五花猪肉,切小块。

  2、起锅入油,油7-8成热时,入肉块煸炒透。

  3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜,翻炒至均匀上色。

  4、添凉水淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上,汤汁渐浓即可。

  红烧肉的好吃做法四、

  材料

  主料:五花肉

  辅料:菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

  做法

  1、五花肉洗净后切块。

  2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

  3、准备白糖50g、热水100g。

  4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻)

  6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

  7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

  8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

  9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

  10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

  11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。

  12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

  13、倒入热水,没过肉块。

  14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

  15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。

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