红烧羊肉的做法大全

红烧羊肉的做法大全

　　红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。下面学习啦小编跟你分享一下红烧羊肉的做法大全。

　　红烧羊肉的好吃做法1、

　　材料

　　羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙(15ml)，生抽二汤匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段

　　2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，

　　6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜

　　7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火

　　小诀窍

　　1，羊肉和胡萝卜是绝配。

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

　　红烧羊肉的好吃做法2、

　　材料

　　带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

　　8、加入两汤匙料酒。

　　9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

　　10、放入步骤(4)的香料包。

　　11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

　　12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。

　　红烧羊肉的好吃做法3、

　　材料

　　药材：5片，甘草1钱，陈皮2钱，丁香1钱，罗汉果1/2粒，花椒2钱，八角1钱，材料：600公克，水600㏄，香菜少许，白萝卜1/2条，红萝卜1/2条，葱2支，老姜75公克，辣椒3支，蒜头8粒，甘蔗头112公克，黑麻油1大匙，酱油1大匙，料理米酒1大匙，黄豆酱1小匙，黑豆酱1小匙，冰糖1大匙

　　做法

　　1.白萝卜及红萝卜洗净去皮切小块;葱切10公分小段;老姜切片;辣椒切片，备用。

　　2.将羊腩肉洗净沥干，剁成小块状备用。

　　3.取一中华锅，放入60㏄的沙拉油，将油温烧热约至120℃，加入作法2的羊腩肉炸约2分钟后捞起沥干油脂备用。

　　4.另起一锅，锅烧热后倒入10㏄的沙拉油，加入蒜头及作法1的葱、姜片、辣椒片爆香，再加入所有药材及调味料略为翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的红萝卜、白萝卜翻炒1分钟后，加入水及甘蔗头，将锅盖盖住，开小火焖煮约1.5小时至羊腩肉质变软，最后傻撒上香菜即可。

　　红烧羊肉的好吃做法4、

　　材料

　　羊肉600克，胡萝卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，胡椒粉，盐

　　做法

　　1.羊肉浸泡冲洗干净

　　2.冷水入锅，大火烧开

　　3.撇去浮沫后捞出冲洗干净

　　4.切成大小适中的块备用

　　5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

　　6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化

　　7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒

　　8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀

　　9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他

　　10.放入葱段、姜片、胡椒粉

　　11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤

　　12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用