豆豉的做法大全

豆豉的做法大全

　　豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。下面学习啦小编跟你分享一下豆豉的做法大全。

　　一、豆豉鱼的做法

　　材料

　　主料：青鱼900克，

　　调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克

　　做法

　　1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内;

　　2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味;

　　3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;

　　4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用;

　　5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

　　6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

　　7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

　　二、豆豉蒸排骨的做法

　　材料

　　【主料】排骨500g 豆豉 50g

　　【辅料】火麻油 4滴 姜四片 蒜米 4瓣

　　做法

　　1.排骨洗净，切块备用。

　　2.将豆豉铺一些在盘底部。

　　3.将排骨铺在豆豉上面。

　　4.将姜片和蒜米弄碎直接铺在排骨上面。

　　5.滴上几滴亦舒堂火麻油，再铺上豆豉。

　　6.放高压锅里面，调整煮饭，可以跟饭一起煮即可。

　　三、豆豉蒸青椒的做法

　　材料

　　青椒，盐，豆豉，酱油，猪油1大勺，水，鸡精

　　做法

　　1.新鲜青椒(最好是本地出产的)洗干净;

　　2.加盐，豆豉，酱油，一大勺猪油，少许水平锅子大火蒸15分钟;

　　3.吃前撒鸡精。

　　四、豆豉蒸五花肉的做法

　　材料

　　五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克

　　做法

　　1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。

　　2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。

　　3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。