猪手的好吃做法

猪手的好吃做法

　　猪手煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。你知道好吃的猪手要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下猪手的做法大全。

　　一、酱猪手的做法

　　材料

　　猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块

　　调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒

　　做法

　　01 猪手洗净斩成大块

　　02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

　　03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q)

　　04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。

　　05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

　　06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)

　　07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)

　　二、照烧猪手的做法

　　材料

　　猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块，照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升

　　做法

　　1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

　　2、将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块

　　3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒

　　4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可

　　小诀窍

　　1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多钱，很便宜好用

　　2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样

　　3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了

　　三、美容猪手汤的做法

　　材料

　　猪手2只、雪梨1个、大豆50g、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺

　　做法

　　步骤1：猪手刮洗干净，斩成块，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

　　步骤2：锅中加足清水，倒入焯水后的猪手，再加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片。

　　步骤3：加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分钟，然后盖锅盖转文火再煲1个半小时这样。

　　步骤4：汤就煲烧好了，喝之前根据个人口味加盐调味。常喝梨汤对女人是有好处的，梨子自古就有“百果之宗”的美誉，用雪梨来做汤，更可以祛咳润肺，清心美肤。喝这道雪梨黄豆猪手汤，对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果。

　　四、黄豆焖猪手的做法

　　菜谱简介 猪手富含胶原蛋白，极有韧性，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，肥而不腻。

　　材料

　　猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

　　做法

　　猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

　　将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

　　大火煮开后，转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

　　小诀窍

　　猪手上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感

　　用小火闷烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅