干锅的好吃做法推荐

干锅的好吃做法推荐

　　干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。你知道好吃的干锅要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下干锅的好吃做法。

　　一、干锅花菜的做法

　　干锅的材料

　　有机花菜一颗(约400g)，五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个

　　干锅的做法

　　1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

　　2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

　　4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香

　　5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

　　6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

　　7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

　　8.加入一汤匙生抽

　　9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

　　10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了

　　二、干锅土豆片的做法

　　干锅的材料

　　土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

　　干锅的做法

　　1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

　　2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。

　　3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

　　4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

　　5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

　　6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。

　　三、干锅莲藕的做法

　　干锅的材料

　　藕300克，粽子2个，肉片100克，胡萝卜、洋葱、青红椒、香菇少许，油、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖适量。

　　干锅的做法

　　1、藕、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切片，肉片用嫩肉粉抓匀，粽子切片，香菇泡发。

　　2、热锅冷油炒肉片变色盛出。

　　3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，干煸炒藕、胡萝卜、洋葱、青红椒。

　　4、放肉片翻炒均匀。

　　5、放料酒、酱油、白糖、盐鸡精炒匀调味收汤即可。

　　四、干锅肥肠的做法

　　干锅的材料

　　猪肠适量

　　土豆2个

　　食盐

　　色拉油

　　醋

　　生姜

　　大蒜

　　八角

　　花椒

　　干辣椒

　　料酒

　　生抽

　　香油

　　大葱

　　白糖

　　豆瓣酱

　　香叶2片

　　干锅的做法

　　【炸土豆条的做法】

　　1. 将土豆去皮，切成条备用。

　　2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。

　　3. 炸至金黄色变枯即可。

　　【干锅肥肠的做法】

　　1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

　　2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

　　3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

　　4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)

　　5. 加入豆瓣酱。

　　6. 继续熬煮油料。

　　7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

　　8. 加入炸好的土豆丝。

　　9. 加入大葱炒均匀即可。