好吃的麻婆豆腐做法推荐
好吃的麻婆豆腐做法推荐
豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。你喜欢吃麻婆豆腐吗?你知道要怎么做麻婆豆腐吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的麻婆豆腐要如何做?
好吃的麻婆豆腐做法推荐1
材料
嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
做法
1)豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2)炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒，没剁)，蒜苗切成菱形。
4)炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
好吃的麻婆豆腐做法推荐2
猪肉，盐，味精，豆腐切小块，川味豆瓣酱，老干妈辣酱，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油(个人喜爱)，高汤，姜汁，葱花，蒜片，生粉
做法
1、猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段。
2、大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。
3、豆腐切小块过热水煮八成熟后，再过冷水，然后沥干备用。
4、热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油后，捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉，再打些生粉茨，滚后再淋些料酒走边，续微炒片刻即可出菜，装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。
好吃的麻婆豆腐做法推荐3
材料
嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。
做法
1.嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用
2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用
3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀
4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香
5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开
6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖
7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。
2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。
3、盛盘时可以撒上小葱末。
好吃的麻婆豆腐做法推荐4
材料
豆腐10两约400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油
做法
1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒。
3、加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
4、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁。
5、视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
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