麻婆豆腐的家常做法有哪些

麻婆豆腐的家常做法有哪些

　　豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，更是生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。你了解麻婆豆腐的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的麻婆豆腐吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下麻婆豆腐的家常做法有哪些?

　　麻婆豆腐的家常做法一

　　麻婆豆腐的材料

　　猪肉，盐，味精，豆腐切小块，川味豆瓣酱，老干妈辣酱，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油(个人喜爱)，高汤，姜汁，葱花，蒜片，生粉

　　麻婆豆腐的做法

　　1、猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段。

　　2、大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。

　　3、豆腐切小块过热水煮八成熟后，再过冷水，然后沥干备用。

　　4、热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油后，捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

　　5、下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉，再打些生粉茨，滚后再淋些料酒走边，续微炒片刻即可出菜，装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。

　　麻婆豆腐的家常做法二

　　麻婆豆腐的材料

　　嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

　　麻婆豆腐的做法

　　1.嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用

　　2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用

　　3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

　　4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

　　5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开

　　6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖

　　7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　麻婆豆腐的小诀窍

　　1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

　　3、盛盘时可以撒上小葱末。

　　麻婆豆腐的家常做法三

　　麻婆豆腐的材料

　　嫩豆腐，猪肉，花椒油，葱，姜，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油，料酒，淀粉

　　麻婆豆腐的做法

　　1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。

　　2、猪肉洗净，剁成肉糜。

　　3、葱、姜切末。

　　4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。

　　5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。

　　6、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。

　　麻婆豆腐的小诀窍

　　1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以选用花椒粉，豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。

　　麻婆豆腐的家常做法四

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐500g、猪肉40g

　　辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜

　　麻婆豆腐的做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、猪肉洗净沥水剁碎。

　　3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

　　4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。

　　5、炒锅到油爆香葱姜。

　　6、倒入肉末翻炒变色。

　　7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。

　　小编推荐：豆腐的功效和作用

　　1延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

　　2预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

　　3防癌豆腐中含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。

　　4健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

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