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炖肉烹饪方法

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炖肉烹饪方法

  随着现在人们生活水平的提高,吃的东西越来越多,长期的大吃大喝,很容易导致胆固醇变高。我们知道胆固醇高对身体健康危害非常大的,很容易引起一些疾病。那么胆固醇高怎么办?胆固醇高吃什么好?如何降胆固醇?接下来小编就给大家推荐一些降低胆固醇的美食与方法。

  居家烹饪技巧 巧妙炖肉可降胆固醇

  实验表明,焐炖2个半小时猪肉胆固醇下降50%

  什么才叫“会做饭”?既懂得增色添香,又能让食物更加营养健康才是真正的烹饪高手。专家表示,巧妙烹饪能降低肉中的胆固醇。

  烹调方式选“焐炖”。北京军区总医院资深高级营养师荀晓霖说,焐炖能降低猪肉的胆固醇。对北京市40多位百岁老人的调查研究发现,他们都有一周吃2~3次红烧肉的习惯,这正是因为猪肉经过科学的烹饪之后营养成分得到了改善。北京军区总医院的实验表明,经过2个半小时的焐炖之后,猪肉中对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%-51%,胆固醇减少51.3%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。不过要注意,必须要。“文火”、“焐炖”才有效果,中间不能开盖,水要一次性加足。

  配菜多选高纤维。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君说,膳食纤维含量丰富的食物能减少人体对食中胆固醇的吸收,并促进体内的胆固醇排出。正因为如此,同样是炖猪肉,东北的“猪肉炖粉条”变成日本冲绳县的“海带炖排骨”之后,就成了长寿老人的看家菜,除了海带之外,魔芋、木耳.冻豆腐、豆腐皮等也都是降低胆固醇的好食材。

  加大蒜。烹调肉食时加入大蒜,不但能解腻增香,还能降低人体胆固醇,许多研究显示,每天吃l克或1.5克人蒜能显著降低人体的总胆固醇和甘油三酯含量。而且坏胆固醇含量下降的同时,好胆固醇并不会受到影响。不过往菜里放大蒜的时候,还是需要斟酌一下用量。过多的大蒜会对肝脏造成影响,每天食用量不要超过70克。

  放生姜。生姜不但能带出菜的香味,还可降低食用者的胆固醇。实验证明,生姜能有效防止血液凝固,预防心脑血管疾病。同时,生姜还是一种强力抗癌的食品。仝慧君提醒用仔姜(鲜姜的姜芽)更好。

  你是不是很喜欢吃肉呢?是不是因为炖出的肉肉质不鲜嫩而发愁果呢?最后,学习啦小编总结了,下面为您强烈推荐5大密诏,让你轻松炖出美味鲜肉!

小贴士:

  1.炖牛肉

  炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。

  2.炖猪肉

  可以往锅中放一些山楂。

  3.炖羊肉

  在水中放一些食碱。

  4.炖鸡肉

  在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。

  5.炖鱼

  在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。

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