酸辣大白菜的不同做法

酸辣大白菜的不同做法

　　大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。你了解酸辣大白菜的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣大白菜吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下不同酸辣大白菜的好吃做法。

　　酸辣大白菜的不同做法1

　　材料

　　白萝卜，包菜，盐，干果香辣酱，香油，生抽，醋，辣椒油，柠檬汁几滴

　　做法

　　1、锅中放水，把洗干净的包菜叶放入焯水，捞出马上放入凉水中。

　　2、白萝卜洗干净去皮、切丝，放少许盐和柠檬汁稍微腌制一下，把水挤干备用。

　　3、把包菜叶摊开，切去不规则多余的，放入挤干水分的萝卜丝。

　　4、卷起来，从中间切开成两断儿。

　　5、调汁，干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀。

　　6、吃时夹一个粘汁即可，哈哈，一口一个蛮爽的哦。

　　小诀窍

　　1、没有柠檬汁的也可以不放哦，我是看到还有柠檬就加了几滴，增加清香味道。

　　2、我用的干果香辣酱里面就有白芝麻、花生、核桃等干果碎，没有再放其他的了，如果没有这个酱，你就随便调汁吧，只要自家人喜欢就可以，不用这个酱完成可以呀。不过，可以最后放些熟白芝麻哈，吃到嘴里蛮香的哦。

　　酸辣大白菜的不同做法2

　　材料

　　圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精

　　做法

　　1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。

　　2.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。

　　3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。

　　4.倒入少许白醋，再翻炒。

　　5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。

　　6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。

　　小诀窍

　　1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。 2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。 3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。 6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。

　　酸辣大白菜的不同做法3

　　菜谱简介 酸辣略甜，脆嫩可口。

　　材料

　　主料：圆白菜250克

　　调料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。

　　2、红辣椒切细丝待用。

　　3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。

　　4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。

　　5、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。

　　6、加入醋、白糖。

　　7、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。

　　酸辣大白菜的不同做法4

　　材料

　　白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙15克，盐1/2茶匙3克，米醋3汤匙45ml，生抽1汤匙15ml，大葱5片，香油2滴

　　做法

　　1、白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。

　　2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。

　　4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。

　　5、调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

　　小诀窍

　　1、用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包。

　　2、用白菜心做的菜：鸿运当头。

　　3、另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆。

　　4、炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。

　　5、生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。