美味佳肴——肉末茄子

美味佳肴——肉末茄子

　　茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。你喜欢吃肉末茄子吗?你知道要怎么做肉末茄子吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下一款美味佳肴——肉末茄子。

　　肉末茄子的美味做法1

　　肉末茄子的材料

　　茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖一小勺

　　肉末茄子的做法

　　1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。

　　2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

　　3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

　　4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

　　5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

　　6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

　　7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

　　8、加青红椒翻炒+白糖。

　　9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

　　10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

　　肉末茄子的美味做法2

　　肉末茄子的材料

　　主料：茄子(紫皮，长)300克，

　　辅料：九层塔15克，肥瘦猪肉50克，

　　调料：白皮大蒜5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克

　　肉末茄子的做法

　　1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

　　2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

　　3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

　　4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

　　肉末茄子的美味做法3

　　肉末茄子的材料

　　茄子 3根

　　肉末 100g

　　蒜 6瓣

　　姜 3片

　　酱油 1勺

　　醋 1勺

　　盐、糖适量

　　香葱少许

　　肉末茄子的做法

　　1、茄子切成条状，蒜拍碎。

　　2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

　　3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

　　4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

　　5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

　　6、加醋翻炒均匀即可出锅。

　　7、最后撒上葱花。

　　肉末茄子的美味做法4

　　肉末茄子的材料

　　茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

　　肉末茄子的做法

　　1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

　　2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

　　3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

　　4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

　　肉末茄子的美味做法5

　　肉末茄子的材料

　　主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个

　　配料：盐一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许(为了降火)

　　肉末茄子的做法

　　1、 茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末

　　2、 锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出

　　3、 剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色

　　4、 再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒

　　5、 用小火煲3分钟(根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟)