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梅干菜的做法

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梅干菜的做法

  梅干菜是江南地区的一道有名的菜。主要是将买来的菜叶在太阳下晒干后,再放到一起腌制而成。腌制好的梅干菜打开坛子会看到它是黑色的且有着油光,最主要的是它会有一股香气,直接勾起你的食欲。梅干菜作为江南地区的一个代表菜。越来越受到人们的喜爱了。梅干菜自己在家就可以做的,当然也可以去超市选购包装好的。

  梅干菜的营养很丰富,而且它烹饪过后的口感非常美味。常在家里吃梅干菜对于身体都是有好处的。那么今天就跟大家说说梅干菜怎么做好吃,为大家介绍几种做法。

  梅干菜烧肉

  所属菜系:粤菜所属类型:特色粤菜

  基本特点:此菜色泽红褐,肉质酥烂,鲜香味厚,油而不腻。

  原料:

  梅干菜(超市就有),五花肉,糖,盐,鸡精,姜,食用油,酱油,黄酒,干辣椒,醋,葱。

  制作工艺

  做法:

  1、将五花肉切成块,每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下

  2、将焯好的肉沥水,放在旁边备用。焯肉的水去沫备用

  3、锅内放入少许食用油,油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

  4、然后加入酱油少许给五花肉上色,继续翻炒

  5、待肉已经上色之后,加入刚才焯肉的水,加入黄酒和泡好的梅干菜

  6、大火炖至开锅,转为小火炖,大约10-15分钟后,梅干菜和五花肉应该差不多了,大火收汁7、盛盘前,根据个人口味放盐。因为梅干菜有一股特别的味道,所以我在做的过程中放入了一些糖。也可以用糖给肉上色。建议多发一些梅干菜,因为在实践过程中发现,梅干菜比肉更受欢迎。

  二:腊鱼梅菜

  食材:梅干菜适量,腊鱼2块,腊肠1根,青、红椒各1个,洋葱适量,姜小块,蒜3瓣,油 1茶匙,适量盐,适量生抽,适量胡椒,1茶匙,秘制辣椒1茶匙。

  步骤:

  1. 梅干菜用冷水泡发。

  2. 泡好的梅菜洗净、切段。

  3. 腊鱼剁小块,冲洗干净,沥水备用。

  4. 青红椒、洋葱切小段。

  5姜切片,蒜拍破;腊肠切片。

  6. 锅中油烧热,爆姜片,下腊肠煸炒出油。

  7. 腊肠拨一边,下腊鱼炒匀。

  8. 再加入梅菜,炒匀。

  9. 加入适量的凉水,秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀,水开后焖煮5分钟。

  10. 倒入青红椒、洋葱,炒至断生,调好味即可。

  上面就是为大家介绍的几种梅干菜的做法,梅干菜的做法有很多的,但是最好吃当然要属梅干菜烧肉,不需要多么好的厨艺,就会做出一盘香喷喷的菜,梅干菜和猪肉可谓是绝配。

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