外婆红烧肉的不同好吃做法有哪些
外婆红烧肉的不同好吃做法有哪些
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下外婆红烧肉的不同好吃做法有哪些?
外婆红烧肉的不同好吃做法1
材料
主料：五花肉600克
调料：热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。
做法
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)
4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深)，将盛下的热水全部倒入，不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
8、平底锅加少许底油，放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热，放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖，用小火炖1小时后肉红亮后出锅。
外婆红烧肉的不同好吃做法2
材料
主料：五花肉1条，冰糖(五花肉量的1/3)
调料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，盐，植物油，水
做法
1、五花肉洗净，拔毛。
2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。
4、等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除盐以外的其他调料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
小诀窍
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
外婆红烧肉的不同好吃做法3
材料
五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可
做法
1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
外婆红烧肉的不同好吃做法4
材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。
4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
外婆红烧肉的不同好吃做法5
材料
带皮的五花肉，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，盐，高汤
做法
1.肉飞水去血沫，盛出空干水份备用。
2.凉锅加油，放入白糖，用小火炒糖。
3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。
4.焖15分钟后加盐，大火收汁，汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。
小诀窍
1)如果没有高汤或鸡汤，用水代替也可以，只是味道稍欠点。 2)盐不要太早加入，以免破坏肉的营养。
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