好吃可口的外婆家红烧肉做法介绍

好吃可口的外婆家红烧肉做法介绍

　　红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你喜欢自己动手做外婆家红烧肉?你知道如何做出可口好吃的外婆家红烧肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃可口的外婆家红烧肉要如何做?

　　好吃可口的外婆家红烧肉做法1

　　材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

　　3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。

　　4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

　　好吃可口的外婆家红烧肉做法2

　　材料

　　原料：猪五花肉2斤

　　调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量

　　做法

　　1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

　　2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。

　　3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。

　　5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

　　小诀窍

　　1、姐姐说酱油吃多了长斑，所以这次做的只放了一点点老抽，主要靠焦糖来上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

　　2、还有第二步，炒好的肉如果盛出来再炒糖，肉块凉了再放回锅里的时候糖容易凝固，不容易炒均匀，所以我这次用了两个炒锅，两口火。

　　3、自己做喜欢用砂锅慢慢烧，既省电，而且烧出来的肉更酥一些。没有砂锅用平常的炒锅加盖烧半小时左右也够了。

　　4、喜欢汁浓一些的最后可以大火收下汁。

　　好吃可口的外婆家红烧肉做法3

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

　　做法

　　1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;

　　2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;

　　3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;

　　4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;

　　5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

　　6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　好吃可口的外婆家红烧肉做法4

　　材料

　　主料：五花肉600克

　　调料：热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、五花肉洗净切三厘米的块。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)

　　4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。

　　5、加3勺热水将糖溶化不断炒。

　　6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深)，将盛下的热水全部倒入，不等水开就关火。

　　7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)

　　8、平底锅加少许底油，放入五花肉块煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。

　　10、炒锅加少许油加热，放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、盐少许。

　　12、将炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖，用小火炖1小时后肉红亮后出锅。