大明虾烹饪方法

大明虾烹饪方法

　　大明虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养海产品。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些大明虾烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　大明虾烹饪方法具体如下：

　　奶油乳酪汁煎大明虾裹虾酱的做法：

　　材料

　　大明虾3尾，小虾子数尾，番红花少许，白酒适量，马自拉起司适量，鲜奶油适量，蒜泥少许，盐少许，胡椒少许

　　做法

　　1.大明虾去壳留尾捲成一圈。

　　2.将小虾子打成泥酱，以盐及胡椒略调味后再加入番红花，使其稍带黄色，然后挤在作法1的虾捲内，淋些许白酒入375℃烤箱用下层火烤熟。

　　3.马自拉起司低温隔水加热融化后，加入鲜奶油、蒜泥调匀成起司酱汁，淋在出炉的作法2明虾上即可。

　　干烧大明虾的做法：

　　材料

　　明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，

　　做法

　　1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用

　　2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

　　3.锅烧热，不放油，倒入虾

　　4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净

　　5.热锅热油

　　6.倒入干虾煎炒一分钟

　　7.虾壳变脆盛出，重新洗锅

　　8.热锅加少量油

　　9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

　　10.倒入煎过的虾

　　11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干

　　12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟

　　香茅大明虾的做法：——香辣开胃的大菜

　　做法

　　1、大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线)

　　2、平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色。

　　3、翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟。

　　4、将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料。

　　5、然后加入香茅酱与水，调和均匀。

　　6、最后倒入大明虾与罗勒倒入。

　　7、翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可。

　　【制作虾头油】：

　　1、虾头洗净沥干水分。锅中放入足量的食用油，中火加热至温度大约4成热后，倒入虾头。

　　2、中火熬15分钟，再转小火继续熬15分钟，此时油色已经变红。

　　3、捞出虾头，再沥去残渣。放凉后盛入密封容器中，摆进冰箱冷藏保存。做好的虾头油要冷藏保存。炒菜或者炒饭都可以用，增加风味。

　　小诀窍

　　1、虾的做法颇多，这样的野生虾就算拿来煮汤也同样好喝，烧烤也是个好选择。

　　2、不必担心肉质过老，要彻底煎熟。

　　3、虾壳较硬，吃时剥壳，但并不影响味道。