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蛤蜊烹饪方法

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蛤蜊烹饪方法

  辣炒蛤蜊是人们日常生活中喜爱吃的海鲜食品之一,蛤蜊所含的蛋白质和一些微量元素对人体有很好的滋补效果,能够保持人体的营养平衡,那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些蛤蜊烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  蛤蜊烹饪方法具体如下:

  辣炒蛤蜊的做法:

  材料

  蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个。

  做法

  1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。

  2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈。

  3.锅中放入开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。

  4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

  5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)。

  小诀窍

  香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。

  青红椒是用来点缀的,早放后放都无关紧要,不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。

  老干妈炒花蛤蜊的做法:

  材料

  花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。

  做法

  1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

  2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。

  3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

  4、再倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

  小诀窍

  1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。

  2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。

  3、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。

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