河蚌烹饪方法

河蚌烹饪方法

　　河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含磷是具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些河蚌烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　河蚌烹饪方法具体如下：

　　爆炒河蚌的做法：

　　材料

　　蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

　　做法

　　1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

　　2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;

　　3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

　　小诀窍

　　**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

　　**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。

　　**装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈

　　**河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

　　炒河蚌的做法：

　　材料

　　河蚌，葱，青椒，蒜，猪油

　　做法

　　1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物

　　2.河蚌肉切丝，用滚水焯

　　3.切葱蒜青椒

　　4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

　　河蚌滚豆腐的做法：

　　材料

　　河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

　　做法

　　1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

　　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

　　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

　　4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

　　5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。