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黑斑鱼烹饪方法

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黑斑鱼烹饪方法

  斑鱼源于云南丽江,生命力极强.其肉质细腻、肉味鲜美、它含有丰富的核酸、维生素A,以及胶原蛋白和弹性蛋白等多种元素。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些黑斑鱼烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  黑斑鱼烹饪方法具体如下:

  豉油黑鱼的做法:

  材料

  黑鱼,葱,姜,红椒,蒸鱼豉油

  做法

  1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

  2、配料葱、姜、红椒切丝备用。

  3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。

  4、加少许蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

  财鱼片的做法:

  材料

  主料:黑鱼400克,

  辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克,

  调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克

  做法

  1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;

  2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;

  3.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;

  4.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;

  5.待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

  快炒乌鱼腱的做法:

  材料

  薑片,蔥段,蒜粒,辣椒,米酒,烏魚腱

  做法

  1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>

  2.备锅水滚,乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.

  3.将处理过的乌鱼腱,放入约160度油锅油炸(放下木筷,有小泡泡产生)捞起后,转开大火,再下锅油炸第二次,3分钟即可,沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.

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