山楂的食疗功效与作用(2)

山楂的食疗功效与作用

　　  山楂糕

　　  材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g

　　  做法：

　　  1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核

　　  2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂

　　  3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥

　　  4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡

　　  5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用

　　  山楂双耳梨水

　　  材料：蜂蜜山楂50克、银耳30克、黑木耳30克，冰糖30克。

　　  做法：山楂、银耳、黑木耳放进砂锅，中火煮20分钟加入冰糖，这道色泽诱人，香味浓郁的糖水就好了。

　　  山楂梨丝

　　  原料：山楂200克，梨500克，白糖2汤匙。

　　  做法：山楂洗干净后，除去核后留作备用;梨去皮和核后切成细丝;在锅中放入少量水，加入糖，煎制糖起黏丝后，放入山楂和糖汁，捞出即可。

　　  冰糖葫芦

　　  材料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果、白糖、冰糖、蜂蜜等

　　  做法：

　　  1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

　　  2、熬糖：把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。

　　  3、蘸糖：将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

　　  4、冷却：将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。