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豆沙包的多种做法推荐

时间: 玉叶948 分享

豆沙包的多种做法推荐

  豆沙包,也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,为起源于京津的汉族小吃。豆沙包做法有多种做法,下面跟着学习啦小编一起来看看豆沙包的多种做法推荐。

  豆沙包的做法推荐一

  1、将红豆洗净,浸泡一夜;

  2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;

  3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);

  4、好了,第一步完成;

  5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,

  6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;

  7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;

  8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

  要点:

  1、在第5步的过程很长,不过千万不能因此就开大火哈!

  2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈,根据个人口味吧,不过俺建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!

  3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,你可以一次多做点,包子用不了还可以做面包,对了,还可以做月饼哦。

  豆沙包的做法推荐二

  材料

  【面皮】

  普通面粉200g

  清水 125g

  酵母 3g

  泡打粉1/2小勺

  白糖 25g

  普通面粉 50g

  【馅料】

  红豆馅适量

  做法

  1、酵母加入清水中化开;

  2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成团,无需揉到光滑,活成团即可,

  3、发酵好的面加入50g面粉,揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟,继续揉,再松弛,直到揉到面团表面光滑后,

  4、松弛好的面团分割成9个面剂;

  5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,

  6、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,

  7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布,包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,

  8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟,关火后焖2分钟再开盖即可。

  豆沙包的做法推荐三

  材料:

  主料:赤小豆、低筋面粉

  辅料:水、酵母粉

  调料:白砂糖、黄油

  做法

  1、红小豆用清水泡12小时之后,用清水淘洗几次,直到水变得清澈。

  2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂。

  3、炒锅内加入黄油融化,将红豆沙倒入炒锅,加入糖大火翻炒。

  4、绿豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团即可。

  5、晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存。

  6、酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。

  7、发酵好的面团取一小块,加入适量的可可粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略。

  8、将面团分割成均匀的面剂;

  9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;

  10、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;

  11、取可可面团,分别做成熊猫的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小号裱花嘴压出眼睛,刷子沾许水,把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。

  12、包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;

  13、大火蒸开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。

  豆沙包的做法推荐四

  南瓜鲜奶豆沙包

  原料:南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。

  做法:1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟,取出捣烂成泥,放凉备用。

  2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。

  3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜,收至圆盘,铺保鲜膜,基础发酵2小时。

  4、发酵至无弹性不凹陷,分割滚圆,再发酵15分钟。

  5、包入豆沙馅发酵30分钟,刷蛋液,中层175度烤20分钟即可。

  做法总结

  1.泡打粉加入面粉及调味料,揉成面团,切成10等分,发酵约30分钟,豆沙亦分成10等分。

  2.每份面团捍成中间厚,边缘薄的面皮,包入豆沙后收口捏合,置于蒸茏内,以大火蒸15分钟即可。

  发面、包及蒸制

  原料:

  标准粉140克,全麦面140克,30度温水155克,干酵母4克

  做法:

  1、将酵母放入温水中和匀;

  2、将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状;

  3、将面揉成面团,盖上湿布,放入烤箱中层,在下层放一盘水,将烤箱调成下火,30度;

  4、约30分钟,面会发成二倍大,用指按下去不反弹;

  5、下剂,约35克一个;

  6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮,从冰箱中取出豆馅,分成约35克一个,稍搓成球,放入面皮中;

  7、打褶,成形;

  8、在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发;

  9、将锅密封好,上火,大火烧开后(我喜欢冷水下锅,从冷到热的过程中,面又是一次醒发),改中水,蒸10分钟。关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成。

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