鸭肠子怎么洗

鸭肠子怎么洗

　　鸭肠是我们生活中常用的制作美食的食材，深受大家的喜爱。但要用鸭肠做出好吃的菜肴，首先必须学会怎么清洗鸭肠的方法，这样做出的鸭肠才能好吃又干净。下面让我们一起来看看正确清洗鸭肠的方法吧!

　　鸭肠子怎么洗

　　方法如下：

　　第一步：清除肠内杂物。

　　方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。

　　方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

　　第二步：翻鸭肠。

　　方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。

　　方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂。

　　第三步：清洗鸭肠内侧。

　　方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。

　　方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。

　　第四步：焯水处理。

　　经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆。

　　第五步：过冷水。

　　将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

　　提醒：鲜鸭肠不宜长时间保鲜，焯水后的鸭肠如果一时吃不完，可以沥净水分后，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3～5天不变质。

　　鸭肠子清洗其他方法：

　　1、鸭肠剪成段，理顺后用清水冲洗一遍。

　　2、鸭肠中加入少许盐、白酒、醋稍浸泡。

　　3、再用手揉搓鸭肠至冒出白泡沫，然后在水龙头下反复冲洗。

　　4、再加入淀粉揉搓至抓起来不油腻为止，然后在水龙头下冲洗干净。

　　5、水烧开后，倒入料酒，再加入鸭肠煮1分钟，捞出后用清水冲洗，并挑出鸭肠内壁的油脂即可(100how提示：焯水后油脂会脱离鸭肠，很容易即可去油脂)。