螃蟹清洗的小方法与技巧有哪些
螃蟹清洗的小方法与技巧有哪些
一般我们都喜欢吃海鲜，尤其喜欢吃螃蟹，但是在食用之前一般都要进行全面的清洗，那么应该如何清洗螃蟹才好呢?以下是学习啦小编为你整理的螃蟹清洗的小方法，希望能帮到你。
螃蟹清洗的小方法
1、准备一桶水和一把牙刷;
2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就死了;
3、用牙刷洗螃蟹最方便，脚和壳中间的部分一定要洗干净;
4、把小盖子打开，并且剪掉;
5、剪完之后用力的剥开;
6、这是螃蟹的腮，是螃蟹的呼吸器官，但是不能吃，所以剪了丢掉;
7、最后用清水冲洗干净即可。
螃蟹的营养成份
根据权威机构测定，螃蟹活体中每100克中含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、钙0.141克、磷0.191克、铁0.08克、核黄素0.0051克、另含10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。蟹肉中维生素A高于其他水生动物，维生素B2是肉类的五至六倍，比鱼类高六至十倍。维生B1及磷的含量比鱼类高六至十倍。
每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。
中医认为螃蟹有许多药用价值。据《随息居食谱》记载，螃蟹具有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”等作用。近代《中药大辞典》谓螃蟹能“清热、散血、续绝伤，治筋骨损伤、疥癣、漆伤、烫伤”，还可对儿童佝偻症、老人骨质疏松起到补钙作用。蟹壳煅灰伴以蜂蜜，还可治黄蜂蜇伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
螃蟹的食谱推荐
1 螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：
a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用
(2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
(3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
2 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：
(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。
(2).起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
(1).把蟹处理干净，切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4 起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
(1).先把蟹处理干净切成六块。
(2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。
(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
(4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5 咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
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