海瓜子应该怎么洗

海瓜子应该怎么洗

　　海瓜子为海水特产，产地一般在潮汐频繁的泥滩里面。海瓜子捞上来后，大多都是含有泥沙的，不宜直接作为食材使用，必须要清除里面的沙子。那么具体应该怎么洗呢?随着学习啦网小编去了解一下吧!

　　海瓜子的清洗方法;

　　1选购新鲜的海瓜子，最好是刚打捞上来的，当然，这比较难。一般去菜市场早上去买比较新鲜。

　　2海瓜子属于贝类，比较常用的方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

　　3如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱)，然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

　　海瓜子注意事项

　　在采购海瓜子的时候一定要确定是新鲜的，死的不仅沙子吐不出来，做出来的菜往往更难吃，且不卫生。

海瓜子的做法：

　　经典做法——辣椒沙茶酱炒海瓜子

　　海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制为主，炒海瓜子必须旺火，辣椒、沙茶酱、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。食材佐料：新鲜海瓜子、食油、蒜头米、沙茶酱、红辣椒、鱼露。

　　先在铁锅(云霄人用“铁鼎”)用油爆炒蒜头起香，辣椒、沙茶酱、海瓜子依次倒进鼎中，只听“咋”的两三声曝响，左手掌鼎、右手用铲子(云霄人读煎勺)或杓子翻炒，并倒入适量鱼露，动作迅速，不可停杓。

　　火候，便是炒好一盘海瓜子的关键所在。

　　当看到海瓜子在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅，一盘香喷喷的炒海瓜子就完成了。

　　带壳其他吃法

　　但是，你以为薄壳就只有这一种做法?聪明的云霄人早就想出了各式各样新的做法，以海瓜子为中心变换出一系列新的菜色。

　　海瓜子苦瓜汤，也是享受这一季节性海产的好做法。

　　一个苦瓜切成段状，先加入胡萝卜片和姜末在沸水里煮熟，再加入苦瓜，烧开，一小撮盐下去消除掉苦瓜的涩味，最后加入主角——新鲜的海瓜子。海瓜子打开之时，一例云霄靓汤便可出锅，为一家人的夏天祛暑消热。