蒜蓉开边虾的家常做法
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蒜蓉开边虾的家常做法
虾不但含有丰富的营养元素，而且对人体健康起到促进作用。你了解蒜蓉开边虾要如何做吗?下面是学习啦小编给大家整理蒜蓉开边虾的家常做法。
蒜蓉开边虾的食材准备
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蒜蓉开边虾的具体做法步骤
1.将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉。取出三分之一用清水浸泡两小时，泡出蒜胶，控尽水分。
2.锅中油温不要太高时，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黄色，即为金蒜。
3.将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，用刀把虾片至最后一节，去除虾脑、虾包和虾线，清洗干净。
4.将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，像大雁一样摆成人字形。
5.小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油，调匀;将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来，洒上青红椒粒。
6.锅中油热至冒烟，淋到虾上即可。
7.香味十足!
虾的食用注意事项
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。