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台湾三杯鸡怎么做好吃 台湾三杯鸡的美味做法

学习啦【学做饭】 编辑:燕华2 发布时间:2016-08-27

  三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。下面我们一起来看看台湾三杯鸡的具体做法。

  制作台湾三杯鸡需要准备的食材

  • 主料
  • 三黄鸡

    1只
  •  
  • 辅料
  • 台湾米酒

    100ml
  • 酱油

    70ml
  • 红烧酱油

    30ml
  • 香油

    50ml
  • 玉米油

    50ml
  • 洋葱

    10g
  • 7瓣
  • 辣椒

    2个
  • 5g
  • 冰糖

    15g
  • 紫苏

    适量
  •  

  台湾三杯鸡的做法步骤

台湾三杯鸡的做法步骤1

  1.三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的,只要清净干净即可。

台湾三杯鸡的做法步骤2

  2.切成均匀的块。

台湾三杯鸡的做法步骤3

  3.凉水入锅,焯水后盛出备用。

台湾三杯鸡的做法步骤4

  4.准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。

台湾三杯鸡的做法步骤5

  5.锅中倒入香油及玉米油,爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的,但当时香油只有50ml了,所以用了玉米油来填充了。

台湾三杯鸡的做法步骤6

  6.加入焯好的鸡块,翻炒到鸡肉变色,至微微金黄。

台湾三杯鸡的做法步骤7

  7.加入冰糖和酱油,均匀上色后,加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈,可以加这个汤。

台湾三杯鸡的做法步骤8

  8.大火烧开后,转小火焖制。

台湾三杯鸡的做法步骤9

  9.汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。

  台湾三杯鸡食用指南

  食物相克

  鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

  与芝麻、菊花同食易中毒;

  不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

  与芥末同食会上火。

  不适用人群

  这道菜含钠量高,高血压患者不宜食用。

  台湾三杯鸡的药用价值

  鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

  补虚养身调理 、补血调理 、营养不良调理;
 

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