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风味小炒肉怎么做好吃 风味小炒肉的做法

学习啦【学做饭】 编辑:燕华2 发布时间:2016-09-02

  风味小炒肉是一道菜名,属于家常菜,那么,你知道风味小炒肉怎么做好吃吗?下面我们一起来看看风味小炒肉的具体做法。

  制作风味小炒肉需要准备的食材

  • 主料
  • 五花肉

    2块
  • 土豆

    1个
  • 豆腐干

    2块
  • 青辣椒

    1个
  • 线椒

    4个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 豆豉

    1汤匙
  • 辣酱

    1汤匙
  • 生抽

    适量
  • 2勺
  • 适量
  • 适量
  •  

  风味小炒肉的做法步骤

风味小炒肉的做法步骤1

  1.煮好冷冻的五花肉

风味小炒肉的做法步骤2

  2.切成片,可以不要切的太薄。

风味小炒肉的做法步骤3

  3.土豆切片

风味小炒肉的做法步骤4

  4.青辣椒切块

风味小炒肉的做法步骤5

  5.线椒切丁

风味小炒肉的做法步骤6

  6.豆腐干斜刀切片

风味小炒肉的做法步骤7

  7.姜丝、葱片。

风味小炒肉的做法步骤8

  8.锅内倒少许油

风味小炒肉的做法步骤9

  9.倒入肉片,小火炒慢慢煸出油。

风味小炒肉的做法步骤10

  10.盛出锅待用

风味小炒肉的做法步骤11

  11.锅内底油倒入土豆片,翻炒至八成熟,盛出。

风味小炒肉的做法步骤12

  12.锅中放少许油,放入豆豉

风味小炒肉的做法步骤13

  13.放入辣酱,小火慢慢炒香。

风味小炒肉的做法步骤14

  14.加入姜丝、葱

风味小炒肉的做法步骤15

  15.放入青椒、豆干、线椒,大火翻炒一会。

风味小炒肉的做法步骤16

  16.倒入肉片、土豆片。

风味小炒肉的做法步骤17

  17.加入适量生抽

风味小炒肉的做法步骤18

  18.两勺糖

风味小炒肉的做法步骤19

  19.翻炒出锅。

  风味小炒肉烹饪技巧

  1、小炒肉其实最好还是用后臀尖来做,那种七分瘦+三分肥的,入口滑嫩多汁,就着汤,有多少米饭都能吃下。用里脊来炒就要掌握好时间,淋入调味汁后一定要快速拌匀立即出锅,否则肉片很容易就老了。

  2、小炒肉的调味汁很简单,和宫保鸡丁的酱汁基本类似,但是我真的建议大家干辣椒、花椒、大葱的用量千万别减少,那种糊辣香、葱香一定要很浓郁,吃起来才过瘾!干辣椒炸香后并不会非常辣,相反还能给肉片上色,很红润诱人。

  3、出锅前再放入剩余的葱段,可以进一步给小炒肉提香,另外黄瓜很容易就熟了,所以在出锅前再放,否则时间长了黄瓜片容易出水,口感软烂。
 

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