风味小炒肉的家常做法怎么做好吃
学习啦【学做饭】 燕华时间:2016-09-02 15:47:59我要投稿
风味小炒肉是一道菜名,属于家常菜,那么,你知道风味小炒肉怎么做好吃吗?下面我们一起来看看风味小炒肉的具体做法。
制作风味小炒肉需要准备的食材
风味小炒肉的做法步骤

1.煮好冷冻的五花肉

2.切成片,可以不要切的太薄。

3.土豆切片

4.青辣椒切块

5.线椒切丁

6.豆腐干斜刀切片

7.姜丝、葱片。

8.锅内倒少许油

9.倒入肉片,小火炒慢慢煸出油。

10.盛出锅待用

11.锅内底油倒入土豆片,翻炒至八成熟,盛出。

12.锅中放少许油,放入豆豉

13.放入辣酱,小火慢慢炒香。

14.加入姜丝、葱

15.放入青椒、豆干、线椒,大火翻炒一会。

16.倒入肉片、土豆片。

17.加入适量生抽

18.两勺糖

19.翻炒出锅。
风味小炒肉烹饪技巧
1、小炒肉其实最好还是用后臀尖来做,那种七分瘦+三分肥的,入口滑嫩多汁,就着汤,有多少米饭都能吃下。用里脊来炒就要掌握好时间,淋入调味汁后一定要快速拌匀立即出锅,否则肉片很容易就老了。
2、小炒肉的调味汁很简单,和宫保鸡丁的酱汁基本类似,但是我真的建议大家干辣椒、花椒、大葱的用量千万别减少,那种糊辣香、葱香一定要很浓郁,吃起来才过瘾!干辣椒炸香后并不会非常辣,相反还能给肉片上色,很红润诱人。
3、出锅前再放入剩余的葱段,可以进一步给小炒肉提香,另外黄瓜很容易就熟了,所以在出锅前再放,否则时间长了黄瓜片容易出水,口感软烂。
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