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莲藕排骨汤怎么做好吃_排骨炖莲藕汤的做法图解

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-09

  生藕甘,寒,无毒。熟藕甘,温,亦无毒。你了解排骨炖莲藕汤要怎么做才好吃吗?今天,学习啦小编为大家推荐的排骨炖莲藕汤做法图解。

  排骨炖莲藕汤的食材准备

  • 主料
  • 猪肋排

    300g
  • 鲜藕

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 小葱

    适量
  •  

  排骨炖莲藕汤的具体做法步骤

莲藕排骨汤的做法步骤1

  1.猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片

莲藕排骨汤的做法步骤2

  2.把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出

莲藕排骨汤的做法步骤3

  3.砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖

莲藕排骨汤的做法步骤4

  4.半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时

莲藕排骨汤的做法步骤5

  5.等藕熟烂后加精盐,稍炖入味

  最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

  选购莲藕的技巧

  藕以皮白、节壮、身粗者为佳品,还有七孔和九孔之别,性状不同,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点:

  1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

  2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

  3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

  4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

  5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

  7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

  8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

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