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茄子炒虾仁的做法_虾仁茄子该怎么做才好吃

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷等。好吃的虾仁茄子应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理茄子炒虾仁的做法。

  茄子炒虾仁的食材准备

  • 主料
  • 茄子

    1个
  • 虾仁

    150g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱花

    适量
  • 酱油

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 八角

    适量
  •  

  茄子炒虾仁的具体做法步骤

茄子炒虾仁的做法步骤1

  1.茄子去皮,切条

茄子炒虾仁的做法步骤2

  2.虾仁洗净去虾线

茄子炒虾仁的做法步骤3

  3.锅里倒油,下入虾仁,煸炒至变色,盛出

茄子炒虾仁的做法步骤4

  4.留底油,爆香葱花和八角

茄子炒虾仁的做法步骤5

  5.倒入茄子,翻炒均匀,倒入酱油和蚝油

茄子炒虾仁的做法步骤6

  6.倒入虾仁

茄子炒虾仁的做法步骤7

  7.加入适量清水

茄子炒虾仁的做法步骤8

  8.茄子变软后大火收汁

茄子炒虾仁的做法步骤9

  9.放盐和少许白糖,勾薄欠出锅

  茄子的食用方法

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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