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好吃的鱼香茄子要怎么做_鱼香茄子的做法教程

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  茄子含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。你了解要怎么做才好吃吗?今天,学习啦小编为大家推荐的做法。你想知道好吃的鱼香茄子是如何做的吗?现在,学习啦小编来告诉你鱼香茄子的做法教程。

  鱼香茄子的制作食材

  • 主料
  • 紫茄子

    2个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 泡野山椒

    适量
  • 剁椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量

  鱼香茄子的做法步骤

鱼香茄子的做法步骤1

  1.茄子去蒂,切成手指粗的条。

鱼香茄子的做法步骤2

  2.加盐抓匀,腌制20分钟,挤去水分。

鱼香茄子的做法步骤3

  3.葱姜蒜切末。

鱼香茄子的做法步骤4

  4.泡野山椒切末,与剁椒一起备用。

鱼香茄子的做法步骤5

  5.酱油1勺半、醋1勺、料酒1勺、糖1勺、盐少许、淀粉半勺和适量清水兑成鱼香汁。

鱼香茄子的做法步骤6

  6.锅中放稍多的油,将茄子煸透,盛出备用。

鱼香茄子的做法步骤7

  7.用剩余的油炒香泡野山椒和剁椒。

鱼香茄子的做法步骤8

  8.放入葱姜蒜末炒香。

鱼香茄子的做法步骤9

  9.放入茄子翻炒。

鱼香茄子的做法步骤10

  10.淋入鱼香汁。

鱼香茄子的做法步骤11

  11.翻炒均匀。

鱼香茄子的做法步骤12

  12.再撒些小葱花即可出锅。

     茄子的食用效果

  1、治胃癌

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

  2、抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  3、降低胆固醇保护心血管

  经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

  茄子的适用人群

  可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;

  手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

  茄子的选购

  茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

  茄子的存储

  茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

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