蛋糕的做法

蛋糕的做法

　　蛋糕是十分常见的西点，许多朋友都十分喜欢，今天，学习啦小编就为大家介绍一下蛋糕的做法，希望大家喜欢!

　　家庭蛋糕

　　材料

　　1.低筋面粉：120克

　　2.糖：45克

　　3.塔塔粉：2克

　　4.泡达粉：2克

　　5.食用油：75ML

　　6.鲜奶：90ML

　　7.鸡蛋四只。

　　做法

　　1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

　　2.将油、奶搅成奶昔状

　　3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

　　4.将蛋白、蛋黄分开

　　5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

　　6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

　　7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

　　8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

　　9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

　　10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

　　草莓乳酪蛋糕

　　材料：

　　水晶果冻材料：

　　清水50ml、细砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

　　牛奶抹茶奶冻材料：

　　牛奶50ml、淡奶油50ml、细砂糖10克、吉利丁片3克、草莓适量或者牛奶100ml、淡奶油100ml、细砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓适量

　　抹茶蛋糕材料：

　　蛋黄2个、细砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、(抹茶粉和清水混合均匀)低粉40克、蛋白2个、细砂糖25克、盐/柠檬汁各少许

　　草莓乳酪慕斯材料：

　　草莓果泥300克、奶油奶酪200克、细砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、玫瑰糖浆1大勺

　　做法：

　　1 、制作水晶果冻。糖、清水混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，稍降温后加入橙酒混合均匀，冷藏凝固后使用。

　　2 、制作奶冻。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，放一旁备用。

　　3 、同样的方法制作抹茶奶冻。

　　4 、模具底部放入切片的草莓，倒入一层牛奶冻，快速冷冻至凝固。

　　5 、然后倒入抹茶奶冻冷藏至凝固。

　　6 、脱模后冷藏备用。

　　7 、制作抹茶蛋糕。蛋黄加糖混合均匀，加入液体材料混合均匀，筛入低粉拌匀。

　　8 、蛋白加盐、柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性发泡，与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。

　　9 、倒入模具内180度烤25分钟左右。

　　10 、制作慕斯。奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合均匀，慢慢倒入草莓果泥混合均匀。

　　11 、加入一大勺玫瑰糖浆混合均匀。

　　12 、吉利丁片泡软沥干水分后隔水加热融解后慢慢倒入，混合均匀。

　　13 、与稍打发的淡奶油混合拌匀。

　　14 、慕斯一部分倒入模具中，快速冷冻凝固后放上抹茶草莓牛奶冻。

　　15 、倒入剩余的慕斯，盖上抹茶蛋糕冷藏过夜。脱模用吹风机吹模具表面即可。用切碎的水晶果冻装饰。