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花卷的三种做饭

时间: 杨洁920 分享

花卷的三种做饭

  花卷是十分常见的面食,加入不同的材料做出来的味道也会大为不同,今天,学习啦小编为大家整理了花卷的几种做法,希望大家喜欢!

  南瓜双色花卷

  材料

  南瓜面团用料:南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克

  白面团用料:面粉200克、活性干酵母2克、白糖适量

  做法

  【制作南瓜面团】:

  1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟)

  2、将蒸熟的南瓜沥干后捣成泥状。

  3、待温度下降至35度左右时加入干酵母,拌匀至酵母溶解。

  4、加入面粉,用筷子拌匀后再用手将其充分地揉匀成南瓜面团。

  5、盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

  【制作白面团】:

  1、面粉中加入适量白糖拌匀。

  2、将干酵母放入少许温水中,溶解成溶液后倒入面粉中。

  3、再加入适量的温水,用筷手将其拌成雪片状后,再用手充分地揉成光滑的面团。

  4、盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

  【制作双色花卷】

  1、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有薄粉的案板上。充分地揉压出里面的空气,再分别揉搓成条状后分成小剂子儿。

  2、将小剂子分别揉搓成细长条。

  3、然后取一条黄色的南瓜面条与一条白面条,将它们拧成麻花状后对折,再次拧成麻花状后将其打一个结,将两端收口藏在花卷下面,制成双色花卷生坯。

  4、做好的生坯再饧20分钟后,放置于刷过油的蒸笼中,大火隔水蒸约12分钟后关火,等约2分钟后揭开锅盖取出即可。

  蝴蝶花卷

  材料

  胡萝卜汁,菠菜汁,紫包菜汁,发酵粉,水

  做法

  1、用胡萝卜、菠菜和紫包菜汁加发酵粉分别和成面团,放温暖处发酵。

  2、合成面团是白面团、紫包菜汁面团和菠菜面团。

  3、将三种面团分别擀成薄厚适中大小相等的长方形面片。

  4、将两种面片摞在一起,再稍微擀一擀。

  5、从两边往里中心卷,再翻过来,切成大约1。5cm的段。

  6、平放,整成蝴蝶初形。

  7、将整好形的蝴蝶用剪子剪出蝴蝶的须,再用筷子把下半部分一夹即可。

  8、再饧20分钟,锅里放凉水,篦子上铺好湿笼布,花卷之间距离不要太近,否则会粘在一起,大火把水烧开,再转中小火,冒气后15分钟即可。

  香葱千层花卷

  材料

  面粉6两,干酵母1小勺,水120毫升,葱花要足够,盐1小勺,油1匙

  做法

  1、面粉与酵母拌匀,加水和成面团,发酵1-2小时(看酵母的量与环境温度),到面团2倍大。

  2、葱洗净沥干,切小粒。

  3、把发酵后的面团揉光滑,把里面气泡揉出来,再把面团用擀面杖擀成长方形。

  4、在长方形的面饼上刷一层油,均匀撒上盐,再撒上葱粒,尽量多些。

  5、从面饼一头卷起2厘米,顺着卷,直到卷完,成棍状。

  6、再拿刀切成1.5到2厘米宽的条,约14-16条,每2条叠一起,用一根筷子像做油条般压下去,压到边缘翻起,用手拉两端扭成麻花后,把两端粘起来放底部,花翻上面。

  7、放笼屉醒发15分钟,然后开大火蒸气上来后,蒸15分,熄火后焖5分,开锅。

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