冷面有哪些做法

　　面条的搭配多样十分受欢迎，今天，学习啦小编为大家整理了冷面的做法，希望大家喜欢!

　　冷面的做法——【牛油果玉米凉面】

　　用料

　　牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml)

　　做法

　　1将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火

　　2用冷水冲洗煮好的面沥干

　　3将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核

　　4用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可

　　小贴士

　　1.这个天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连，可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。

　　2.这道料理也可以用别的面条。比如，超市会比较易找到真空包装的荞面冷面，在干品挂面货架也经常会有莜麦面，这些冷面属于熟化制成的，就是朝鲜冷面的那种。当然即使普通的挂面或鲜面条也一样可以制作这道可口拌面。只是要注意火候煮得轻一点即可。

　　冷面的做法——【酸辣鸡丝凉面】

　　食材明细

　　鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

　　做法

　　1.食材备好。

　　2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

　　3.捞出在水里过下凉。

　　4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

　　5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

　　6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

　　7.锅中水烧开下入面条。

　　8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

　　9.最后调料汁浇在面条上就好了。

　　冷面的做法——【川香凉面】

　　用料

　　鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

　　做法

　　1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

　　2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连

　　3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀

　　5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可

　　冷面的做法——【四川凉面】

　　用料

　　面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦

　　做法

　　1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干

　　2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿

　　3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦

　　4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量

　　小贴士

　　1.先准备烧开后凉冷的凉白开，至少是能过凉两次的水量。如果不怕拉肚子就直接用自来水好了……= =#~一般来说面条至少需要过两次凉水才能冷却，建议这步不要偷懒，不然凉面的感觉就大打折扣了，变温面啦。

　　2.去掉可选就是单纯的凉面制作方法，制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~

　　3.吃的时候白糖千万必不可少，凉面不要白糖不如不要吃了!

　　4.对蒜无抗拒的同鞋，加入蒜泥风味会更正，如果觉得只有面条单调，可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃。爽脆的豆芽和滑顺的面条一起咬下去也是很带感的。