拍黄瓜的六种做法

拍黄瓜的六种做法

　　拍黄瓜口感清爽，味道独特，十分受欢迎，拍黄瓜的做法有许多，今天，学习啦小编就为大家介绍几种拍黄瓜的做法，希望大家喜欢!

　　1.蓑衣黄瓜

　　食材： 黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。

　　做法：

　　1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净。

　　2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。

　　3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。

　　4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。

　　5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。

　　6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

　　2.香脆黄瓜丁

　　食材： 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。

　　做法：

　　1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。

　　2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。

　　3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好。

　　4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。

　　3.腌黄瓜

　　食材： 黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。

　　做法：

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀地接触到酱汁。

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

　　4.黄瓜拌油条

　　食材： 油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少许。

　　做法：

　　1.油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗。

　　2.小黄瓜洗净，拍松，切成块儿。

　　3.黄瓜与油条混合。

　　4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。

　　5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。

　　6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。

　　5.黄瓜拌木耳

　　食材： 黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙。

　　做法：

　　1.黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。

　　2.然后用手撕成小块。

　　3.烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用。

　　4.红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末。

　　5.黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块。

　　6.将所有材料放入碗中。

　　7.加入调料拌匀，装盘即可。

　　6.黄瓜拌粉丝

　　食材： 粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。

　　做法：

　　1.干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。

　　2.黄瓜洗净后，刨成细丝备用。

　　3.煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。

　　4.煮好的粉丝捞出，过凉白开。

　　5.姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。

　　6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。

　　7.粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。

　　8.将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。