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鱼的好吃烹饪方法4种

时间: 杨洁920 分享

鱼的好吃烹饪方法4种

  鱼是十分常见的食材,非常受欢迎,那么大家知道鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了鱼的几种做法,希望大家喜欢!

  黄鱼炖豆腐

  材料:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

  做法:

  1.黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;

  2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;

  3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;

  4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要);

  5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;

  6.将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;

  7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;

  8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;

  9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

  清蒸武昌鱼

  材料:武昌鱼600g、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量

  做法:

  1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

  2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味

  3.将一部分葱姜切片。

  4.另一部切成丝备用。

  5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

  6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

  7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

  8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

  9.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。

  麻辣烩鱼块

  材料:草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量

  做法:

  1.草鱼尾巴去鳞,洗净

  2.准备好调料

  3.草鱼切厚片,用盐,料酒,姜末,胡椒粉腌20分钟入味

  4.撇去腌汁,拍上淀粉

  5.锅里油热,放下鱼块中火煎

  6.两面煎成黄色,盛出

  7.锅里油热,放下辣椒酱,姜末,花椒,小火煸出香味

  8.放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮开

  9.放入鱼块,中火煮至汁稠

  10.撒些葱花即可

  黄豆酱蒸鲈鱼

  材料:鲈鱼500g、油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量

  做法:

  1.准备材料;

  2.鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;

  3.铺上姜丝和葱白;

  4.加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

  5.烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;

  6.时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;

  7.淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

  8.铺上葱花和红椒丝;

  9.煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。

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