糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨怎么做好吃
大家喜欢吃排骨吗?糖醋排骨是十分经典、常见的排骨做法，那么大家知道糖醋排骨怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!
糖醋排骨做法
用料
1、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
2、盐 3克
3、酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
4、米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
5、白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
6、姜片
做法
步骤1：猪小排冼净，晾干水份备用
步骤2：锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
步骤3：放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
步骤4：此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
步骤5：再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
步骤6：20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)
做菜小贴士
1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
排骨的其他做法——玉米烧排骨
原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟;
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可;
排骨的其他做法——排骨炖豆角
原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个
辅料：花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.土豆、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
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