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4种好吃的排骨做法及挑选方法

时间: 杨洁920 分享

4种好吃的排骨做法及挑选方法

  排骨有滋养脾胃的作用,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。下面,学习啦小编给大家推荐几道好吃的排骨菜式,希望大家喜欢!

  柠汁茶香排骨

  材料:排骨500克,红茶包一包,姜两片,柠檬一个,盐,生抽,老抽,料酒,糖,生粉。

  做法:

  1.排骨洗净,切块,加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝,挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。

  2.锅内倒油,下腌好的排骨翻炒,7成熟时盛起。

  3.锅里留油,下姜丝和柠檬丝爆香,然后倒入排骨,加红茶水,煮沸后调整味道,转中火焖入味,再大火收汁。最后洒柠檬汁,拌匀后装盘。

  年糕烩排骨

  材料:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。

  做法:

  1、排骨冲洗净后,沥水。

  2、锅中倒少许色拉油,放入排骨焙出油。

  3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

  4、炒匀后放糖、料酒和酱油。

  5、加水(淹没锅中的仔排),焖烧。

  6、先大火后小火,烧至排骨软烂。

  7、再放适量的盐、番茄酱。

  8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。

  红烧排骨

  原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

  做法:

  1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

  2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

  3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

  4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

  5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

  淮山响螺煲排骨

  材料:排骨500克,淮山30克,枸杞15克,桂圆4颗,干响螺片50克,大葱3节,姜6片,盐1茶匙,清水3L。

  做法:

  1.干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。

  2.将排骨洗净放入锅中,倒入清水3L,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

  3.与此同时,将泡软的响螺片,放入锅中,倒入清水和大葱节,大火煮开后,转中火煮3分钟。

  4.将淮山,枸杞,桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮,磕出小口,以便在煲汤锅中中,桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。

  5.将淮山,枸杞,桂圆,姜片,和煮好的响螺片,倒入撇净浮沫的汤中,盖上盖子,转为小火煲至2小时。

  6.2小时后,将盖子打开,改成大火继续煮5分钟,为了使汤更加浓郁,最后调入盐饮用即可。

  排骨的挑选方法

  看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

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