2种好吃的牛排做法
2种好吃的牛排做法
大家喜欢吃西餐吗?那一定不会错过各式各样好吃的牛排吧!今天，学习啦小编就为大家介绍一下牛排的做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
烤牛排的做法
材料
主料：材料 ：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
原汁澳洲牛排的做法
【做法】：1、选取整块澳洲牛排，用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。
2、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。
3、厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。
4、烧到锅底温度很高时，放入牛排(锅中不需要放油)。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。
5、继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。
6、怕生的吃货，可以正反面各煎3-4分钟即可。
牛排的分类
1菲力(FILLET)
最细嫩的口感
菲力也称嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。
这块肉口感好，但是缺乏嚼劲，烹煮过头就显得老涩，因为推荐牙口不好、消化较弱的老人家或小朋友实用。
推荐火候：三至七分熟
2西冷(SIRLOIN)
韧性超强的口感
西冷牛排和沙朗牛排相近，都含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧性超强，肉质虽硬，但更有嚼头。享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
推荐火候：注意这种材料的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。
3肋眼(Rib-Eye)
筋肉焦脆的口感
肋眼取自于牛骨边上的肉。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男女食客的喜欢。
这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。
推荐火候：四至六分熟
4T骨(T-Bone)
细嫩且劲道的双重口感
T骨：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是西冷，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，人们可以同时享用到两个不同部位的特色。
推荐火候：五至八分熟。烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。
5安格斯(Angus)
纽约客带来的嚼感
安格斯是世界著名的肉牛品种，用前腰脊肉部位制成的牛排，肉质与西冷接近，大理石花纹分布均匀，但肉质略粗，唯有不超过七分熟的程度，才能充分享受纽约客带来的嚼感。
推荐火候：不超过七分熟
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