猪肝的做饭方法
猪肝的做饭方法
想必不少朋友都吃过猪肝吧，大家知道猪肝有哪些好吃做法吗?学习啦小编马上就告诉大家好吃的猪肝怎么做!
黄瓜炒猪肝的做法
材料
主料：黄瓜200克
辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。
卤猪肝的做法
材料
猪肝2000克
调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
小诀窍
调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
猪肉的做法——猪肉豆角水饺
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，葱姜水，生抽，蚝油，香油，精盐
做法
1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。
5、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6、豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟;捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。
7、豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。
9、擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。
10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
猪肉的做法——菲力猪肉捲
材料
小里肌肉200公克，洋葱碎1茶匙，蒜头碎1茶匙，蛋1个，奶油50公克，白酒50cc，面粉适量，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量，迷迭香1茶匙
做法
1.小里肌肉用盐、黑胡椒粉、迷迭香腌约10分钟;蛋取蛋汁打散，备用。
2.将作法1的小里肌肉用刀切成大片状，备用。
3.热一锅，放入适量的油，将洋葱碎、蒜头碎炒熟，备用。
4.将作法3的洋葱碎、蒜头碎放在作法2的小里肌肉片上，捲起固定，沾上面粉、作法1的蛋汁。
5.另热一锅，将奶油放入锅中烧热，再将作法4的小里肌肉片放入锅中，煎成金黄色，放入180℃的烤箱烤约10分钟至熟，取出切厚片摆盘装饰即可。
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