酱烧鲫鱼的家常做法怎么做好吃
酱烧鲫鱼的家常做法怎么做好吃
东北菜作为我国的几大菜系之一，它的炖菜非常的出名，其实东北除了炖菜以外还有很多种美食。好吃的酱烧鲫鱼应该要怎么做呢?下面，学习啦小编来为你介绍酱烧鲫鱼的做法。
东北酱焖鲫鱼的做法
酱焖鲫鱼食材准备
鲫鱼，葱姜蒜适量，香菜，大酱70克，味精20克，油适量，淀粉少许。
方法步骤
1、将鱼收拾干净，打上花刀，放入葱姜盐腌制10分钟;
2、锅中放油烧热，下入鱼煎至金黄捞出;
3、锅中适量油烧热，下入葱姜炒香，加水，放入鱼;
4、水没过鱼，大火烧开，小火焖煮半小时，放入蒜，味精;出锅;
5、锅中汤汁收浓，淋在鱼身上，撒些香菜即可。
家常东北酱焖鲫鱼的做法
酱焖鲫鱼食材准备
鲫鱼，料酒，醪糟，姜片，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，醋，葱，辣椒，八角。
方法步骤
1、鲫鱼宰杀洗净，码放料酒，醪糟和姜片去腥;
2、锅烧热少许油，放入鱼炸至金黄，捞出控油;
3、小碗中放入豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，醋调成味汁，葱姜略拍，辣椒切圈;
4、锅烧热少许油，下入葱姜，八角，大料煸香;
5、倒入调味酱炒香，然后加入开水，大火烧沸;
6、码放炸好的鲫鱼，转为小火焖煮1小时，酥烂后盛出装盘;
7、锅中汤汁大火收浓，撒入葱段，辣椒即可出锅。
私房酱焖鲫鱼的做法
酱焖鲫鱼食材准备
鲫鱼4条，大豆酱70克，花椒是， 八角3个，干辣椒2颗，姜片适量，蒜瓣适量，料酒1大匙，油盐适量。
方法步骤
1、鲫鱼挖去腮去鳞，去掉腥线，洗净后加入料酒腌制10分钟;
2、炒锅烧热，用姜片在锅中擦几下，鱼身上抹干后放入锅中;
3、锅中放入少许油，下入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出待用;
4、锅中余油爆香姜丝，干辣椒段，花椒和八角，加入大酱翻炒;
5、再加入2碗水，放入煎好的鱼，大火烧开，小火炖煮15分钟左右;
6、炖好的鱼捞出装盘，放入蒜末，大火烧开，然后将汤汁淋在鱼身上即可。
东北豆腐酱焖鲫鱼的做法
酱焖鲫鱼食材准备
鲫鱼适量，豆腐，葱姜，花椒，大料，豆瓣酱适量，料酒，生抽适量。
方法步骤
1、将豆腐切成大块，姜切片，葱切段待用;
2、锅中倒入油加热，放入鲫鱼，两面煎至金黄;
3、用1碗水稀释豆瓣酱倒入锅中，放入葱姜，料酒，生抽;
4、水与鱼齐平，放入豆腐块，大火煮开后转为小火慢炖20分钟，出锅前撒上香菜碎即可。
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