羊心的不同好吃做法和营养价值
羊心的不同好吃做法和营养价值
羊心你吃过吗?羊心的做法有很多，如羊肉泡馍就的羊心的经典做法。你想自己动手做好吃的羊心吗?下面，学习啦小编来为你介绍羊心的做法。
羊心的做法——羊肉泡馍
羊肉泡馍之食材选择
死面饼、羊肝、羊肺、羊心、羊肉、木耳、黄花菜、粉丝、盐、羊油适量
羊肉泡馍之食材处理
1、将黄花菜和木耳用温水泡发，清洗好之后，切丁备用。
2、在和面的时候，加入时候，可以加入一些发酵粉在面粉中，和好之后，直接将面团幹成圆形。
3、平底锅加热，将饼来回的翻滚，不要烙糊了，不要烙得太熟了，7分熟就可以了，将烙好的饼揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。
4、羊肉和羊杂切好之后待用(可以切成片，或者小块一点，小块一些好入味。
羊肉泡馍之入锅处理
1、将炒锅烧热，让放入一些羊油，然后加入一些开水。
2、再将之前准备好的羊杂、木耳、黄花菜加入。
3、最后将分数放入锅中，等到分丝熟了之后，将馍豆豆丢到锅里，盖上锅盖，继续煮5分钟左右，大火收汁。
4、放上辣椒酱，再来个糖蒜即可食用啦。
羊心的做法——羊杂汤
羊杂汤之食材选择
白萝卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克
羊杂汤之食材准备
1、将羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。
3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
羊杂汤之入锅处理
1、锅洗净放在旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。
2、下入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。
3、然后重新下锅，并且将白萝卜也下入锅中，煮熟。
4、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊心的做法——泡椒羊心
泡椒羊心之食材准备
羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肥肠100克、泡椒35克、姜25克、色拉油25克、豆瓣25克、辣椒粉2克、盐10克、味精2克、白砂糖5克
泡椒羊心之食材处理
1、将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀。
2、将泡姜、泡椒在锅中炒香。
3、再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。
羊心的做法——羊脏羹
羊脏羹之食材选择
羊肝200克、羊肚500克、羊肺200克、羊心150克、羊腰子50克、荜茇50克、草果10克、陈皮10克、豆豉150克、猪油(炼制)50克、胡椒50克、姜10克、小葱10克、盐10克、味精2克、料酒25克
羊脏羹之食材处理
1、羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净，去血水切成2厘米见方的小块，放入羊肚内。
2、荜茇、草果、陈皮、胡椒、生姜、葱、豆豉全部放进白布袋内扎紧。
3、药袋也装入羊肚内，用线将羊肚缝合。
羊脏羹之入锅处理
1、将装有药物、羊杂的羊肚放入锅内，加水适量，放入猪油、食盐。
2、将锅置旺火上烧开，移文火上炖熬，直至熟烂。
3、捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，羊肚等切成小块，再放入汤中烧开即可。
羊心的营养价值
羊心为牛科动物山羊或绵羊的心脏，羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒、钙、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等营养元素，有补心益血的作用，一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。比如治心气惊悸、郁结不乐：羊心一个。咱夫兰三钱，用玫瑰水一盏，浸取汁，入盐少许。签子签羊心于火上炙，将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。
羊心，Capra hircus L.(山羊) Ovisaries L.(绵羊)，为牛科动物山羊或绵羊的心脏。
每100克约含水分80克，蛋白质11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黄素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗坏血酸17毫克，维生素A29900国际单位。
解郁，补心。
治膈气，惊悸。
①《别录》：止忧恚膈气。
②《食疗本草》：补心。
③《随息居饮食谱》：治劳心膈痛。
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